Gak tahu kenapa satu keluarga saya, bapaknya anak-anak dan anak-anak itu suka sekali makan yang namanya tongseng. Kalau saya karena tinggal di Jawa ya sering makan tongseng karena banyak yang jual hehe. Waktu awal-awal tinggal di Riau dulu saya merasa sangat sulit menemukan yang jualan tongseng, kalau sekarang sudah ada sih dua cafe yang jual tongseng, yang satu jual tongseng daging dan kambing, cafe satu lagi jual tongseng ayam. Tapi tetep aja rasanya masih kurang nampol hehe. Jadi kalau ada kesempatan masak tongseng pasti saya masak deh.
Baca Juga: Resep Bolen Pisang Coklat Keju
Tentang Tongseng
 |
| Oleh Gunawan Kartapranata - Karya sendiri, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15947785 |
Mengutip dari Wikipedia nih tongseng berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Memang bener banget sih kalau pas pulang kampung ke solo tongseng ini jadi kuliner wajib buat dimakan. Istilahnya ya tombo kangen masa-masa kecil dulu.
Tongseng ini sendiri biasanya dijual oleh orang yang juga jualan sate kambing. Masakannya sendiri merupakan perpaduan antara sate dan gulai. Karena gulainya ini ditambahi kecap dan gula jawa sehingga warna kuahnya kecoklatan. Rasanya juga nikmat disantap panas-panas.
Nah berhubung di Riau ini susah dapat daging kambing karena rata-rata penduduknya tidak suka kambing maka sudah dimodif dengan mengganti daging kambing dengan daging kerbau atau sapi, dan ada juga yang pakai ayam. Tapi menurut saya ayam kurang cocok sih di tongseng hehe.
Baca Juga: Lele Goreng Bumbu Bawang
Bahan dan Cara Membuat
Bumbu tongseng sendiri cukup banyak, namun kali ini saya membuatnya dengan bantuan bumbu tongseng dari Bamboe. Bamboe ini memproduksi banyak bumbu basah dengan rempah asli, jadi rasanya itu nikmat banget.
Bahan:
300 gram daging sapi/kerbau/kambing rebus hingga empuk
1 bungkus Bamboe bumbu tongseng
8 siung bawang merah iris
200 ml air
65 ml santan kental/instan
Sayuran secukupnya ( tomat dan sayur kol)
Cabe rawit iris (opsional)
minyak untuk menumis
Topping:
Bawang Goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minya tumis bawang merah hingga harum
- Masukkan satu bungkus Bamboe bumbu tongseng, aduk sampai tercampur rata
- Masukkan daging yang sudah direbus sampai empuk sebelumnya, aduk rata
- Masukkan 200 ml air, aduk lagi sampai rata
- Setelah air mendidih masukkan sayuran dan cabai (opsional), tunggu sampai sayur setengah masak sambil sesekali diaduk
- Masukkan santan aduk-dauk lagi sampai rata dan matang.
- Matikan api taburi tongseng dengan bawang goreng supaya makin sedap.
Video masak ada disini ya
Baca Juga: Hampir Gagal Bikin Donat
Tips Merebus Daging Supaya Cepat Empuk
Daging yang empuk tentu akan membuat acara makan tongseng makin nikmat, pada masakan kali ini saya menggunakan teknik 5-30-7 dan berhasil. Tapi memang yang dipilih adalah daging ya bukan lemak atau daging yang menempel di tulang. Karena takutnya beda hasilnya.
Berikut langkah-langkahnya:
- Potong dulu dagingnya, disini saya cuma potong dadu saja tidak memikirkan potongan melintang atau mengikuti serat ya. Jadi potong kotak-kota saja.
- Selanjutnya siapkan panci dan isi dengan air kemudian didihkan.
- Setelah air mendidih masukkan daging dan rebus selama lima menit
- Setelah lima menit matikan api tutup panci dengan rapat dan diamkan selama 30 menit
- Setelah 30 menit nyalakan lagi kompor dan masak selama 7 menit
- Setelah 7 menit matikan kompor dan cek tekstur dagingnya.
Awalnya saya ragu menggunakan teknik ini tapi ternyata berhasil. Dan semoga teman-teman semua juga bisa berhasil menerapkan tips ini. Tapi selain cara ini masih banyak cara lain yang bisa kita lakukan dalam merebus daging yang bisa dicari di internet.
Selamat mencoba
Baca Juga: Jus Pir Nanas
Referensi Alat dan Bahan
1. Panci : https://s.shopee.co.id/5prCbrcZMg
2. Spatula : https://s.shopee.co.id/2qDb2OddRK
3. Bumbu Bamboe : https://s.shopee.co.id/7UzQb1CGqT
4. Bawang Goreng : https://s.shopee.co.id/tPfH8OtO
Oh jadi masak dulu selama 30 menit baru setelah itu matikan lalu cek apakah sudah pas belum, kalo belum pas masak lagi 7 menit sampai tekstur daging nya pas. Makasih banyak tipsnya kaka
BalasHapusBukan mas memang didiamkan selama 30 menit gak usah dicek lagi setelah 30 menit panaskan lagi sampai 7 menit
HapusOalah, jadi memang masaknya setengah jam saja ya, kalo mau dimakan baru dipanaskan 7 menit.
HapusBahas tongseng jadi ingat masa kecil, jarang banget makan tongseng karena mahal. Pernah satu kali beli pas dapat uang lebih, duh rasanya seperti di surga saking enaknya.
Lama juga aku belum makan tongseng lagi, sebenernya aku si apa aja asal halal enak ya pasti aku makan, cuma karna ortu ku lebih suka gulai, rica-rica, sate dibanding tongseng jadi aku ngikut, terus jadi jarang makan tongseng, padahal tongseng enak juga hehe jadi pengen beli tongseng lagi
BalasHapusHihi iya mas tongseng memang ngangenin, ada satu lagi temennya tongseng namanya tengkleng kuahnya lebih cair daripada tongseng isinya tulang nikmat banget dimakan panas-panas
HapusSaya belum pernah makan tongseng, sebab saya tak suka daging kambing. Umumnya tongseng itu di jual oleh pedagang sate kambing. Jadi dimasaknya hanya 12 menit, pertama 5 menit dilanjut yang kedua 7 menit.
BalasHapushihi iya bener si mas kalau gak bener masaknya malah bau prengus, untung-untungan memang kalau beli tongseng kambing, karena di tempat saya ini susah cari daging kambing jadinya saya ganti daging sapi atau daging kerbau alhamdulillah tetap nikmat
HapusSaya juga suka banget tongseng, apalagi kalau pakai bumbu yang lengkap dan kaya rasa seperti ini. Teknik merebus daging yang dibagikan juga sangat berguna, pastinya bakal bikin tongseng jadi lebih empuk.
BalasHapusiya bang, sering terjadi kendala memang di daging, kalau gak empuk merusak kenikmatan bumbu tongsengnya hehe
HapusSamaaaa mba. Mungkin krn suamiku orang solo, jadi aku doyan banget tongseng juga. Apalagi di solo banyak yg enak 😍😍😍. Tiap mudik ga mungkin ga makan deh.
BalasHapusTapi senengnya beberapa brand memang ngeluarin bumbu masak yg memudahkan bgt sih buat orang kayak aku yg ga suka masak hahahahaha. Jd cepet dan mudah. Aku pun pake bumbu yg udh jadi, tp biasanya pake MUNIK
hihi iya mbak memang tongseng ini bikin nagih, bumbunya sebenarnya gampang cuma males aja meraciknya hahaha jadinya beli yang instan. Kapan-kapan mau cobain bumbu MUNIK juga ah kayaknya banyak varian juga ya mbak
HapusTongseng kambing favorit saya mba
BalasHapus