Mertua saya itu kalau masak apa-apa pasti enak. Apalagi kalau dibawa
ke kantor, dalam hitungan menit langsung ludes. Jadi penasaran dong, gimana sih
membuat makanan yang enak dan digandrungi orang. Kebetulan beberapa waktu lalu
mertua saya membuat kripik pisang. Kripik pisangnya tuh renyah banget dan nggak
terlalu manis. Setelah saya intip ini tipsnya biar kripik pisang kita jadinya
renyah dan gurih.
1. Pemilihan pisang
Pisang yang dipakai bisa pisang kapok atau pisang tanduk. Kalau pisang
kapok biasanya memiliki tekstur yang lebih keras, sedangkan pisang tanduk
walaupun renyah tapi rapuh dan tidak sekeras pisang kapok kalau digigit. Yang
perlu diperhatikan adalah pisang yang akan digunakan untuk kripik haruslah
sudah tua namun belum matang. Kalau saya perhatikan kulit buahnya benar-benar
masih hijau sebelum dibuat kripik.
2. Goreng Menggunakan Mentega
Agar mendapatkan rasa yang gurih, minyak untuk menggoreng dicampur
mentega. Perbandingannya mungkin satu banding satu. Oya selama menggoreng
ketika kripik hampir matang diperciki dengan air gula agar rasanya gurih
mantap, asin dan manis gitu. Setelah diperciki ini tunggu hingga minyak tak
bersuara lagi lalu angkat. Oya untuk memercikkan air gula ini cukup dengan daun
yang telah disobek-sobek kemudian diikat sehingga menyerupai kuas, kalau mau
pakai alat yang lain boleh juga sih, tapi jangan pakai sendok hehehe.
Untuk takaran minyak dan mentega perbandinganya 1 banding 1. Iya
memang perlu banyak mentega untuk memberikan rasa pada pisangnya.
3. Langsung Di Potong Di Atas Wajan
Memotong pisangnya dadakan ya… Jadi setelah pisang dikupas dan dicuci
tidak langsung dipotong. Melainkan dipotong langsung di atas wajan. Jadi si
penggoreng sekaligus berperan sebagai pemotong. Kebayang kan? Ambil satu pisang
potong-potong menggunakan alat pemotong tapi yang langsung masuk ke wajan.
Mungkin untuk menghindari warna pisang yang biasanya kecoklatan kalau lama
terkena udara.
Wah sederhana banget ya ternyata, sayapun takjub melihatnya. Dan
hasilnya jangan ditanya, nggak cuma saya tapi anak-anak juga suka. Apalagi ini
cemilan sehat ya homemade pula.
Hahaha kapan-kapan kalau ke pasar beli pisang mentah ah….
Selamat praktek ya, semoga tips sederhana ini bermanfaat.
Keripik pisang...kesukaanku. Ternyata bikinnya repot juga. Pantaslah klo yg enak harganya mahal 😊.
BalasHapusBaru tahu rahasianya yg diperciki air gula waktu masih digoreng. Nggak bledhoskah mbak minyaknya?
BalasHapusWaawww ini to rahasia bikin kripik pisang biar renyah dan gurih...Pengen nyoba ahh... Secara praktis dan mudah ya baca resepnya. Anak2 dan suami suka nyemil sih... Thx ya tips nya mbaa
BalasHapusOh ternyata begitu ya rahasianya. Makasih mba udah berbagi tips dan triknyaa bikin keripik pisang ini
BalasHapusTrimakasih. Mbak sudah berbagi tips membuat kripik pisang. Kelihatannya mudah ya, tapi yang nomor 3 kayaknya sangat menantang bagi saya. Kapan2 coba ah bikin se diri
BalasHapuswahhh kalo tipe saya begini
BalasHapusmending beli jadi mb
wwkwkwk
patut dicoba nih. secara di rumah banyak pisang
BalasHapus